Crêpes Suzette
Laissez-vous tenter par cette délicieuse recettes de crêpes Suzette de Benoît Castel ! La recette est facile et le résultat spectaculaire avec le flambage au moment de les servir !
Servings: 15 crêpes
Ingrédients
Pour les crêpes
- 430 g de lait
- 190 g de farine
- 60 g de sucre semoule
- 30 g beurre
- 1 pincée pincée de sel
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille
- le zeste d'un citron bio
- le zeste d'une orange bio
L'appareil Suzette
- 180 g de sucre
- 2 oranges à jus
- le zeste d'une orange bio
- 25 g de beurre
- 20 g de Grand Marnier + pour le flambage
Instructions
Préparation de la pâte à crêpes
- Détailler les zestes de l'orange et du citron très finement à l'aide d'un couteau aiguisé.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel, les graines de la gousse de vanille puis les zestes.
- Ajouter les oeufs un par un.
- Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Chauffer 1/3 du lait avec le beurre coupé en morceaux. Une fois le beurre fondu, ajouter le reste du lait.
- Verser progressivement le mélange beurre-lait dans le le saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Préparation de l'appareil Suzette
- Presser les 2 oranges à jus. Réserver.
- Détailler en fines lamelles le zeste de l'orange bio et les placer dans une casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition et faire blanchir pendant 1 minutes. Rafraîchir sous l'eau froide.
- Dans une casserole pas trop petite, faire fondre le sucre en 3 fois à feu moyen : le laisser légèrement blondir.
- Déglacer avec le jus d'orange et ajouter le beurre. Faire fondre délicatement.
- Incorporer les zestes d'orange dans le mélange et verser le Grand Marnier. Mélanger vivement et faire cuire jusqu'à obtenir une préparation sirupeuse.
Finition
- Graisser une poêle à crêpes et faire cuire les crêpes à feu moyen.
- Badigeonner chaque crêpe de l'appareil Suzette et disposer dans un grand plat. Verser le reste de la sauce sur les crêpes et faire flamber au Grand Marnier.