Crumble d’endives aux oignons caramélisés
Plat végétarien aux endives et oignons recouvert d'un crumble salé : une recette gourmande parfaite pour changer des endives roulées au jambon.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour les endives et oignons caramélisés
- 2 oignons doux
- 4 endives
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 2 cuillères à soupe rases de cassonade
- Sel
- Poivre
Pour le crumble
- 35 g de flocons d’avoine + 1 grosse poignée pour la finition
- 75 g de beurre
- 80 g de farine
- 20 g de parmesan râpé
- 2 branches de thym
Instructions
- Peler et émincer les oignons.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les oignons et laisser revenir à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter le miel et le sucre cassonade, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Saler et poivrer, réserver dans une assiette.
- Emincer les endives puis les déposer dans la même poêle que celle qui a servi aux oignons. Verser un fond d’eau, saler et laisser cuire pendant 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les oignons caramélisés et bien mélanger l’ensemble. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan avec les flocons d’avoine et le beurre. Parsemer le thym.
- Répartir la préparation endives-oignons caramélisés dans un plat à gratin. Couvrir avec le crumble et parsemer la poignée de flocons d’avoine.
- Glisser dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Le crumble doit être doré. Servir de suite.