Curry de pois chiches
Un plat tout simple, réconfortant et nourrissant à base pois chiches, tomates en boîtes et lait de coco. A servir avec du riz basmati et si on veut quelques légumes vapeur.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de pois chiches égouttés
- 400 g de tomates concassées
- 200 ml de lait de coco
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry
- ½ cuillère à café de curcuma
- Sel
- Poivre
Instructions
- Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les épices et les faire revenir pendant 1 minute pour libérer leurs arômes.
- Ajouter les tomates concassées, les pois chiches et le lait de coco. Saler. Bien mélanger puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajuster l’assaisonnement en sel, poivrer puis parsemer de coriandre fraîche avant de servir.