Curry de saint-Jacques aux lentilles corail
Une recette chic à base de coquilles Saint-Jacques et ultra-réconfortant pour la saison d'automne. Un plat cosy à partager et très facile à réaliser.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 400 ml de crème de coco
- 400 g de courge butternut
- 100 g de lentilles corail
- 50 g de pâte de curry rouge
- 4 carottes
- 4 pincées de gingembre moulu
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 citron vert
- quelques feuilles de coriandre
Instructions
- Oter la peau de la courge butternut et détailler la chair en petits cubes.
- Peler les les carottes, les couper en rondelles ; peler puis émincer l'oignon et l'ail.
- Faire revenir pendant 5 minutes dans une sauteuse l'ail, l'oignon et le gingembre avec un peu d'huile.
- Ajouter les rondelles de carottes et les cubes de courge butternut. Les laisser cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les lentilles corail et verser de l'eau à hauteur. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 10 à 15 minutes environ.
- Mélanger la pâte de curry rouge avec la crème de coco.
- Verser la préparation dans la sauteuse.
- Presser un peu de jus de citron vert selon le goût. Lorsque les légumes sont à point, vérifier l'assaisonnement et ajuster la texture de la sauce en ajoutant éventuellement un peu d'eau.
- Déposer les noix de Saint-Jacques dans la sauteuse. Couvrir et les laisser cuire à feu doux pendant quelques instants.
- Servir avec des feuilles de coriandre et accompagner de naans.