Financier coeur de fraise
Petits gâteaux individuels à base de poudre d'amande et de blanc d'oeuf garnis de confiture de framboise, de chantilly à la vanille et de fraises en forme de coeur
Servings: 16 pièces
Ingrédients
Pour les financiers
- 4 blancs d'oeuf
- 160 g de sucre glace
- 140 g de beurre
- 80 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 1 trait d'extrait de vanille
Pour la garniture
- 16 cuillères à café de confiture de framboises
- 15 cl de crème liquide
- 8 fraises
- un peu de vanille en poudre
- un peu de sucre glace
- quelques feuilles de verveine (facultatif)
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un saladier. Ajouter l'extrait de vanille.
- Monter les blancs en neige et les incorporer dans la préparation.
- Verser le beurre fondu sur la pâte, l'incorporer délicatement.
- Répartir la pâte dans des moules barquette posés sur une plaque allant au four.
- Glisser dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, couper les fraises en deux. Couper un petit triangle en leur milieu (voir ma vidéo si besoin, le lien est dans ce billet ou directement sur Instagram, mon compte est @Sophiecuisine). Réserver.
- Monter la crème chantilly avec la vanille. Ajouter un peu de sucre glace selon le goût.
- Démouler les gâteaux, garnir de confiture de framboises.
- Pocher la chantilly sur la confiture et décorer avec une fraise en forme de coeur et deux feuilles de verveine.