Fleur de tomate aux fruits rouges et au sirop de basilic
Entrée ou avant dessert à la tomate, aux fraises et aux framboises avec un délicat sirop de basilic. Une recette originale et fraîche pour les soirs d'été.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 tomate coeur de boeuf
- 12 framboises
- 12 fraises mara des bois
- 50 g de fromage frais
- 3 cuillères à soupe de framboise le fruit Monin
- 5 cuillères à café de sirop de basilic Monin
- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1,5 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
- poivre du moulin
- quelques pluches de basilic
Instructions
- Couper la tomate coeur de boeuf en 4 tranches dans le sens de la largeur de façon à obtenir des "fleurs". Détailler les fraises en deux ou en quatre selon la grosseur.
- Verser 3 cuillères à café de sirop de basilic dans une poêle bien chaude et y faire revenir les fraises et les framboises pendant quelques instants. Débarrasser sur une assiette.
- Réaliser la sauce en mélangeant dans un bol le fruit Monin framboise avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Ajouter le sirop de basilic. Bien mélanger pour obtenir un jus soyeux.
- Verser un cordon de sauce dans chaque assiette puis disposer chaque fleur de tomate.
- Recouvrir du mélange de fruits rouges juste tièdes et répartir le reste de sauce dessus.
- Former dess petites quenelles de fromage frais à l'aide de deux cuillères et les disposer à côté de la préparation. Parsemer de pluches de basilic et donner un tour de poivre du moulin. Servir de suite.