Gelée de pommes au thé Earl grey
Une délicieuse gelée de fruits pour agrémenter des tartines, des scones, du fromage blanc... avec des notes de thé earl grey. Raffiné et délicat.
Servings: 5 bocaux
Ingrédients
- 1,5 de pommes Royal Gala non traitées
- 800 g de sucre cristal par litre de jus obtenu
- Le jus d'un citron
- 10 g de thé earl grey
Instructions
Préparation et cuisson (la veille)
- Laver les pommes et les couper en 4, en laissant la peau et le trognon. Placer les quartiers de pommes avec le thé dans un bassine à confiture ou à défaut dans une cocotte.
- Couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition pendant 20 minutes. Verser tout le contenu dans une étamine placée au dessus d'un grand saladier et laisser le jus s'écouler toute la nuit.
Cuisson et mise en pots (le lendemain)
- Peser le jus obtenu et ajuster la quantité de sucre nécessaire (800 g de sucre pour 1 litre obtenu). Verser l'ensemble dans la bassine à confiture ou dans une grande casserole. Ajouter le jus de citron. Faire bouillir jusqu'à ce que la température du mélange soit à 106°C, à peu près 20 minutes de cuisson.
- Pendant ce temps là, laver les pots et les couvercles à l'eau savonneuse. Rincer puis les plonger les pots vides et les couvercles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes pour les stériliser. Les sortir puis les disposer à l'envers sur un torchon. Laisser sécher sans essuyer.
- Remplir les pots de la gelée encore chaude. Refermer immédiatement les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.