Râper les courgettes et les mélanger avec le lait végétal, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre.

Ajouter le sucre de coco, la poudre d'amandes, la farine et la fécule.

Bien mélanger et incorporer petit à petit le cacao.

Terminer par la levure et la pincée de sel.

Lorsque la pâte est homogène, la séparer en deux afin de réaliser 2 cuissons.

Verser la première partie de la pâte dans un moule et enfouner dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Lorsque le premier gâteau est cuit, recommencer l'opération avec le reste de pâte.

Laisser refroidir sur une grille.

Ouvrir les boîtes de coco et récupérer la partie figée uniquement.

Commencer à fouetter, ajouter le sucre glace jusqu'à la formation d'une belle chantilly.

Couper 1/4 des fraises en lamelles et la moitié des framboises en deux.

Recouper légèrement les gâteaux si ils sont un peu bombés (avec la lyre à génoise c'est du gâteau :)).

Poser un premier gâteau sur un plat ou une grande assiette.

Verser la chantilly dans une poche à douille et pocher la crème sur toute la surface.

Disposer des lamelles de fraises et des framboises.

Recouvrir du second gâteau et pocher à nouveau la crème sur toute la surface.

Décorer avec des fraises coupées en deux et des framboises.

Servir !