Pintade rôtie aux légumes d'automne
La pintade, la volaille qui change du poulet ! Un plat complet avec des légumes de saison pour se réchauffer pendant l'automne à faire cuire au four tout simplement.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 pintade
- 500 g de marrons au naturel
- 1/2 potimarron
- 1/2 pâtisson
- 3 gousses d'ail
- 2 échalotes
- quelques branches de thym
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 1 sachet de jus de volaille Ariake (facultatif)
- 2 noix de beurre
- 40 cl de lait environ
- huile d'olive
- sel
- poivre de moulu
Instructions
- Laver et sécher le potimarron et le pâtisson. Les détailler en gros cubes. Eplucher les échalotes et les gousses d'ail. Couper les échalotes et laisser l'ail tel que.
- Disposer les légumes sur une plaque allant au four. Ajouter les marrons au naturel. Saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive et le jus de volaille.
- Enrober les légumes dans la sauce. Saler et poivrer la pintade sur toutes les faces et l'enrober d'un peu d'huile d'olive. La déposer au milieu des légumes et répartir le thym.
- Enfourner la pintade dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h00 à 1h30. Arroser régulièrement et ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson.
- Pendant ce temps, peler les pommes de terre. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et passer au presse-purée. Remettre la purée dans une casserole, saler et poivrer. Ajouter le lait petit à petit puis le beurre. Garder au chaud.
- Envelopper la pintade pendant 10 minutes dans un grand papier aluminium. Disposer la purée et les légumes sur plat. Récupérer la sauce dans la plaque du four et en arroser un peu la purée (garder le reste dans une saucière). Découper la pintade et poser les morceaux à côté des légumes. Servir de suite.