Quiche sans pâte aux champignons
Une "quiche" ig bas et bien protéinée pour un repas rassasiant ! Une base à décliner avec d'autres légumes selon la saison.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 5 oeufs
- 300 g de champignons de Paris
- 160 ml de crème de soja
- 60 g de farine de petit épeautre T70
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- Une dizaine de feuilles de persil plat
- Un peu de fromage de brebis ou de comté
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Battre les oeufs avec la crème de soja dans un saladier. Incorporer la farine, saler et poivrer.
- Couper le bout terreux des champignons, les détailler en lamelles. Peler et émincer finement l’oignon et l’ail.
- Faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons rapidement dans une grande poêle avec une quantité suffisante d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Emincer le persil. L'ajouter avec les légumes dans le saladier. Mélanger.
- Verser la préparation dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre chemisé d'un papier cuisson. Râper un peu de fromage sur le dessus.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Servir tiède avec une salade verte.