Velouté de brocolis
Soupe de légumes saine et onctueuse
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de brocolis
- 1 petit oignon
- 1 blanc de poireau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
- facultatif : quelques herbes fraîches (persil plat, thym frais...) selon le goût.
Instructions
- Peler et émincer l'oignon. Détailler le blanc de poireau en rondelles.
- Séparer les brocolis en fleurettes. Couper le trognon, enlever les feuilles et détailler le trognons en cubes.
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter les rondelles de poireau et les fleurettes de brocolis. Saler.
- Faire revenir en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes à feu moyen/doux.
- Verser de l'eau à hauteur, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les brocolis soient tendres.
- Placer tous les légumes dans le bol d'un blender et verser la moitié d'eau de cuisson. Commencer à mixer et ajuster la consistance de la soupe en ajoutant petit à petit de l'eau.
- Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, poivrer. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- Mixer une dernière fois.
- Verser la velouté de brocolis dans des bols. Répartir la crème fraîche restante dans chaque bol. Ajouter quelques herbes fraîches selon le goût et servir de suite.