Velouté de brocolis

Après une galette ou une brioche des rois, j’aime bien retrouver un peu de légèreté dans les assiettes. Vous qui me suivez sur ce blog, vous savez que je suis une grande amatrice de soupes veloutées en tout genre et même de gaspachos. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et saine : un velouté de brocolis très simple à réaliser.

Le brocolis : un super aliment à intégrer dans nos assiettes

Appartenant à la famille des brassicacées, comme le chou et le chou-fleur, le brocoli est une véritable bombe nutritionnelle, on pourrait même le comparer à un superaliment. Particulièrement riche en potassium et en vitamines C et K, en folate, en potassium et en fibres alimentaires, le brocolis a tout bon pour nous garder en forme et il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.

Une consommation régulière de brassicacées est bénéfique pour notre santé

Très pauvre en calories et riches en fibre, il est l’allié parfait d’une une alimentation saine et équilibrée pour éliminer les petits excès de fin et/ou d’année. Personnellement, je l’aime à toutes les sauces : dans un wok de légumes ou avec des nouilles soba, en gratin, juste poêlé et bien sûr en velouté.

A noter : des études ont également montré que la consommation régulière de brocoli peut aider à réduire le risque de certains cancers, notamment le cancer du sein, du côlon et de la prostate. Alors, n’hésitez pas à en ajouter à votre assiette aussi souvent que possible !

La saison idéale : le brocolis est disponible toute l’année mais entre novembre et avril c’est la période où il est le plus savoureux et le plus abordable.

Et si vous n’êtes pas fan de brocolis ?

Il existe plusieurs alternatives savoureuses et tout aussi nutritives. Les choux-fleurs, les épinards, les asperges ou même les petits pois peuvent être de bons substituts dans vos recettes préférées. Hors saison, j’en garde toujours au congélateur.

Le bienfait des soupes et du velouté de brocolis

En plus d’être réconfortantes et délicieuses, les soupes de légumes sont riches en nutriments essentiels. Elles constituent une excellente façon d’augmenter sa consommation de légumes, tout en gardant un corps bien hydraté. De plus, elles sont souvent faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait un allié de choix pour ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée.

Quelle est la différence entre un velouté et une soupe ?

Eh bien, la réponse est dans la texture ! Les veloutés sont des soupes qui ont été passées au blender. Elles ont une consistance lisse et onctueuse et elles plaisent en général à tout le monde (y compris aux enfants) grâce à leur texture. En revanche, les soupes sont plus liquides avec des morceaux de légumes ou de viande que l’on met dedans. Cela peut-être par exemple un bouillon de pot-au-feu dans lequel vous mettriez les légumes.

Quand j’étais enfant, je détestais la soupe pour cela : je trouvais que c’était un plat moche et manger des légumes bouillis ne me donnait pas du tout envie. En revanche, j’adorais la « soupe » de tomate qui était en fait un velouté. Lorsque les blenders sont apparus dans les boutiques d’électro-ménager je crois bien que j’ai été une des premières personnes à en acheter un pour réaliser les veloutés que j’aimais. Je crois même que mon tout premier achat a été un mixeur plongeant.

Une recette esprit batch cooking et zéro déchet

Cette recette est rapide à préparer et se prête au batchcooking. Vous pouvez doubler les quantités pour en avoir sous la mai pour les jours suivants ou sinon vous pouvez bien évidemment en congeler une partie.

Astuce zéro déchet, dans cette recette végétarienne vous utilisez les fleurs de brocolis mais aussi le trognon. Il suffit juste d’enlever la partie où il a été coupé et les feuilles. J’agrémente toujours mes veloutés d’un peu de crème, c’est la touche douceur ou la touche gourmande de la recette. si vous trouvez de la crème fraîche au lait cru, n’hésitez pas une seconde, elle va sublimer tous vos veloutés de façon délicieuse. Vous pouvez remplacer la crème par de la crème de soja pour une version vegan, cela conviendra parfaitement.

Si vous aimez les soupes et les veloutés réconfortants, voici quelques idées :

• Le velouté de topinambours et châtaignes
• La soupe à l’oignon et sa tartine gratinée au fromage
• Le velouté de patate douce, carotte et courge
• Le velouté de cèpes

Faq – velouté de brocolis : recette et bienfaits

Pourquoi le velouté de brocolis est-il bon pour la santé ?

Le brocoli est un légume extrêmement nutritif : riche en vitamines C et K, en antioxydants et en fibres, il renforce le système immunitaire, favorise une bonne digestion et contribue à la santé osseuse. De plus, sa faible teneur en calories en fait un allié pour une alimentation équilibrée. Enfin, des études montrent que sa consommation régulière pourrait réduire les risques de certains cancers, notamment ceux du sein, du côlon et de la prostate.

Quelle est la durée de conservation du velouté de brocolis ?

Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, votre velouté se conserve 3 à 4 jours. Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez le congeler

Peut-on congeler le velouté de brocolis ?

Oui, absolument ! Le velouté de brocolis se congèle parfaitement. Pour cela :

1. Laissez-le refroidir complètement.
2. Répartissez-le dans des boîtes hermétiques .
3. Étiquetez avec la date et conservez jusqu’à 3 mois au congélateur.

Comment améliorer le goût du velouté de brocolis pour les enfants ?

Voici quelques astuces pour rendre votre velouté irrésistible :

• Ajoutez une touche de crème fraîche ou de fromage râpé pour plus de gourmandise.
• Mixez-le avec des pommes de terre pour adoucir le goût.
• Servez-le avec des croutons pour un côté croustillant.
• Utilisez un bouillon de volaille plutôt que de l’eau pour plus de saveur.
• Proposez-le sous forme de « soupe à boire » dans un mug pour le rendre ludique.

Peut-on remplacer le brocolis par un autre légume ?

Bien sûr ! Voici quelques idées pour l’hiver et d’autres saisons

• Chou-fleur : texture similaire et goût doux.
• Épinards : pour un velouté vert intense et riche en fer.
• Asperges : pour une version plus raffinée (printemps)
• Petits pois : pour un velouté sucré et réconfortant (printemps)
• Courgette : pour un velouté léger et rafraîchissant (été)

Qu’est-ce qui se marie bien avec le brocoli ?

Le brocoli s’accorde avec de nombreux ingrédients :

• Produits laitiers : crème fraîche, fromage (comté, chèvre, parmesan).
• Protéines : poulet, saumon, tofu, lentilles.
• Céréales : riz, quinoa, pâtes complètes.
• Épices et herbes : curcuma, cumin, ail, persil, noix de muscade.
• Autres légumes : pommes de terre, carottes, oignons, poireaux.