Barquettes d'endives, melon et mousse de chèvre
Bouchée végétarienne à base d'endive melon et fromage frais
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 jeunes pousses de Perle
- 1 melon
- 20 cl de crème liquide
- 70 g de fromage de chèvre très frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper le melon en deux et réaliser des petites boules de chair de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Sans cuillère parisienne, détailler tout simplement la chair du melon en petits cubes. Réserver. .
- Déposer, dans le bol d’un robot équipé d’un fouet, le fromage de chèvre coupé en morceaux et verser la crème liquide.
- Fouetter l’ensemble jusqu’à obtenir une mousse comme une chantilly, saler légèrement et poivrer.
- Placer la préparation dans une poche garnie d’une douille cannelée.
- Effeuiller les jeunes pousses d’endives. Déposer un peu de mousse de chèvre dans chaque barquette.
- Remplir avec des boules de melon. Saler et poivrer. Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive dans chaque barquette et parsemer de feuilles de basilic.
- Servir de suite !