Sablés au chocolat et grué de cacao
Biscuits sablés pour le goûter garnis de ganache et de grué
Portions: 12 pièces
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 125 g de beurre
- 250 g de farine
- 2 pincées de fleur de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 5 g de levure chimique
- 1 jaune d'oeuf
Pour la finition
- Du chocolat de couverture noir 120 g environ
- Du grué de cacao ou de la gruétine
Instructions
Préparation et cuisson de la pâte sablée
- Faire fondre le beurre, réserver. Mélanger dans un saladier la farine, la fleur de sel, le sucre et la levure.
- Ajouter le jaune d'oeuf, verser le beurre fondu et mélanger à nouveau afin d'obtenir une pâte bien homogène.
- Lorsque la pâte est en boule, l'envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm et tailler des cercles de 8 à 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce, les disposer sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson.
- Laisser reposer 30 minutes minimum au frais.
- Enfourner dans un four préchauffé à 185°C pendant 15 minutes environ.
- Les sablés doivent être légèrement dorés.
- Laisser reposer quelques minutes puis disposer les biscuits sur une grille.
- Attendre le complet refroidissement pour effectuer le glaçage au chocolat.
Finition
- Faire fondre le chocolat et tremper le bord des biscuits dedans.
- Parsemer immédiatement le grué de cacao.
- Disposer sur une grille et laisser figer à température ambiante.
- Déguster.