Salade au potimarron et kasha
Une salade gourmande, saine, sans gluten et végétarienne pour l'automne : du sarrasin décortique (kasha), des légumes de saison (potimarron et brocolis) avec des figues fraîches. Un délice sucré-salé !
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour la salade
- 1/2 potimarron
- 1 tête de brocolis
- 200 g de kasha
- 6 figues
- 80 g d'amandes ou de noix de pécan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 trait de citron
- 1 branche de romarin
Pour la sauce
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 peu de romarin
- sel
- poivre
Instructions
- Laver et sécher le potimarron puis le détailler en tranches assez fines.
- Déposer les tranches sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive et parsemer le romarin. Placer au four pendant 30 min à 180° degrés.
- Faire chauffer une casserole d'eau bouillante. Y faire cuire le kasha avec le trait de citron pendant 8 minutes. Egoutter
- Détailler la tête de brocolis en fleurettes et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Les rafraîchir sous l'eau fraîche.
- Couper les figues en quartiers.
- Placer tous les ingrédients dans un plat. Parsemer les amandes ou les noix de pécan dessus.
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Arroser de sauce et servir.