Salade de quinoa, melon, tomates et mozzarella
Cuisinez vos restes de quinoa dans une salade complète végétarienne pleine de fraîcheur !
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 120 g de quinoa
- 1/2 melon
- 120 g de billes de mozzarella au lait de bufflonne
- 10 tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- quelques feuilles de basilic et de menthe
- sel
- poivre
Instructions
- Rincer le quinoa deux fois sous l'eau froide.
- Egoutter et verser dans une casserole d'eau froide.
- Faire cuire une dizaine de minutes. Egoutter et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer le billes de melon et égoutter la mozzarella.
- Laver et sécher les tomates cerises puis les couper en deux.
- Préparer la vinaigrette avec le vinaigre balsamique blanc, l'huile d'olive, le sel et et le poivre.
- Lorsque le quinoa est à température ambiante, le mélanger avec l'ensemble des autres ingrédients et la sauce.
- Parsemer de feuilles de menthe et de basilic.
- Servir de suite ou laisser reposer au réfrigérateur.