Salade panzanella à la pastèque
A l'origine, une recette italienne anti-gaspi pour utiliser les restes de pain. Une version revisitée, facile et rapide à faire avec les ingrédients habituels et de la pastèque pour un maximum de fraîcheur.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pastèque
- 200 g de tomates cerises
- 1 concombre
- 1 petit oignon rouge nouveau
- 1 bouquet de basilic
- 100 g de pain complet au levain
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper le pain en tranches, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et arroser d’huile d’olive.
- Enfourner sous le grill pendant quelques minutes.
- Couper en gros dés.
- Détailler la pastèque en cubes ainsi que le concombre. Couper les tomates.
- Peler et émincer finement l’oignon.
- Mélanger tous les ingrédients puis parsemer de basilic ciselé. Réserver au frais.
- Réaliser la sauce avec le vinaigre et les huiles. Saler et poivrer. Servir !
Notes
Recette de Stéphanie - la cerise sur le maillot.