Saumon grillé à l'écrasée de pommes de terre, graines de pavot et fèves de printemps
Un plat complet de printemps ! Un beau pavé de saumon grillé à partager en deux accompagné d'une écrasée de pommes de terre primeur et des fèves fraîches. Rapide et simple à faire, cette recette peut se multiplier facilement pour les grandes tablées.
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de pavé de saumon
- 1 bol de fèves
- 5 pommes de terre plutôt petites/moyennes
- un peu d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de lait
- quelques gouttes de vinaigre balsamique
- le jus d'un 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe rase de basilic émincé
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Ecosser les fèves puis les faire cuire dans de l'eau bouillantes salée, les rafraîchir sous l'eau fraîche puis les peler. Réserver.
- Peler les pommes de terre puis les couper en deux. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Les écraser à la fourchette avec le lait. Saler et poivrer.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire griller le pavé de saumon. Saler et poivrer.
- Pendant ce temps mélanger le jus de citron avec le vinaigre balsamique avec un peur d'huile d'olive. Ajouter le basilic et les graines de pavot (facultatif).
- Disposer l'écrasée de pommes de terre dans des assiettes. Ajouter les fèves.
- Couper les saumon en tranches et l'ajouter dans les assiettes.
- Verser un peu de sauce huile d'olive-citron-balsamique dessus et servir de suite.