Verser la farine dans un grand saladier, ajouter la levure et le sucre puis mélanger.

Verser l'eau tiède en filet puis le sel en pétrissant à la main ou au robot à vitesse très lente.

Ajouter l'huile d'olive et les graines d'anis (facultatiet continuer de pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Placer la pâte dans un grand saladier propre et fariné.

Fariner le dessus de la pâte et couvrir d'un torchon humide.

Laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.

Verser l'huile d'olive dans une casserole et ajouter le romarin (ou le thyet porter à frémissement.

Eteindre le feu , couvrir, laisser tiédir et infuser.

Pendant ce temps, laver les raisins, les égrapper puis les sécher dans un papier absorbant.

Cuisson de la schiacciata

Huiler légèrement une plaque allant au four de 35 x 20cm minimum et saupoudrer de sucre.

Couper la boule de pâte en deux parts égales et en étaler une sur la plaque.

Recouvrir des 2/3 des raisins, saupoudrer du reste de sucre et arroser d'huile d'olive filtrée.

Déposer le reste de pâte sur le dessus et bien l'étirer pour qu'il recouvre les raisins.

Enfoncer le reste des raisins sur la pâte et parsemer de quelques feuilles de romarin (ou thym).

Ecraser avec la paume des mains pour souder les pâtes entre elles.

Couvrir d'un papier cuisson huilé puis d'un torchon humide et chaud. Laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 40 minutes.

A la sortie du four, attendre 15 minutes avant de découper en parts.

Déguster tiède et avec les doigts, c'est meilleur !