Soupe de brocolis
Velouté de légumes à base de pommes de terre et brocolis pour un repas sain et nourrissant. Le petit plus, le topping : ici c'est un granola salé, mais cela peut être des croûtons de pain, des graines...
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de brocolis
- 4 pommes de terre (environ 400 g)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème liquide
- Un peu d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Peler l’oignon, l’ail et les pommes de terre. Détacher les fleurettes de brocolis et enlever la peau dure du tronc.
- Emincer l’ail et l’oignon, couper les pommes en gros cubes ainsi que le tronc du brocolis.
- Faire chauffer une cocotte avec un peu d’huile. Faire revenir l’ail et l’oignon. Saler et mélanger.
- Ajouter les pommes de terre et les brocolis, poursuivre la cuisson quelques minutes, saler.
- Couvrir d’eau à hauteur, placer le couvercle sur la cocotte et laisser cuire une vingtaine de minutes.
- Déposer les légumes dans le bol d’un blender, ajouter un peu d’eau de cuisson et la crème. Poivrer.
- Mixer et ajouter l’eau de cuisson au fur et à mesure, jusqu’à la consistance souhaitée.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servir avec quelques graines torréfiées ou un granola salé.