Soupe de pastèque et de melon
Une soupe froide ultra-rafraîchissante pour l'été à savourer comme un gaspacho. La touche originale, un peu de fleur d'oranger et quelques pincées de piment d'Espelette !
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de pastèque sans pépins
- 500 g de melon
- 1 cm de gingembre
- quelques pincées de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 2 branches de menthe
- sel
- huile d'olive
Instructions
- Eplucher la pastèque, le melon et le gingembre. Réserver au frais 100 g de pastèque et 50 g de melon.
- Couper les fruits en morceaux ainsi que le gingembre et mixer le tout au blender avec un peu d'eau froide afin d'obtenir une texture de soupe. Réaliser l'assaisonnement en ajoutant le piment d'Espelette et le sel.
- Ajouter un peu d'huile d'olive et la fleur d'oranger puis mixer une nouvelle fois. Laisser reposer au frais pendant 1h00.
- Pendant ce temps, tailler en petits cubes la pastèque et le melon réservés.
- Ciseler les feuilles de menthe. Dans chaque bol, répartir les cubes de fruits puis verser la soupe.
- Parsemer de feuilles de menthe et finir par un filet d'huile d'olive. Servir de suite.