Tarte aux abricots à la crème d'amandes
Un dessert gourmand à partager à base d'abricots et d'une crème d'amandes cuits avec une pâte sucrée
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
- 250 g de farine
- 150 g de beurre pommade
- 100 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème d'amandes
- 80 g de beurre pommade
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de poudre d'amandes
- 2 gros oeufs
Pour la garniture
- 500 g d'abricots
- 1 poignée d'amandes effilées
- un peu de confiture d'abricots
- quelques brins de romarin
Instructions
Préparation de la pâte sucrée
- Dans le bol d'un robot équipé de la feuille, placer le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter l'oeuf et la pincée de sel.
- Lorsque le mélange est homogène ajouter grossièrement la farine.
- Puis fraiser la pâte (l'écraser avec la paume de la main) jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Enlevelopper la pâte et la placer au frais pour 1h30 minimum.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule.
- Placer le moule au frais 1 heure au réfrigérateur ou bien 30 minutes au congélateur.
Préparation de la crème d'amandes
- Dans un saladier mélanger le beurre pommade avec le sucre à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer la poudre d'amandes toujours à l'aide de la spatule.
- Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Réserver.
Montage et cuisson de la tarte
- Etaler la crème d'amandes sur le fond de pâte.
- Couper les abricots en deux et les disposer côté chair sur la crème d'amandes.
- Parsemer d'amandes effilées.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante et démouler. Garnir avec quelques brins de romarin.