Tarte ricotta épinards
Tout le monde craque pour cette quiche salée végétarienne à base d'épinards et de ricotta (une fromage frais italien) avec des pignons de pin. Facile et réalisable à l'avance, elle peut se déguster chaude ou tiède.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de farine T65 + T110
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- quelques cuillères à soupe d'eau froide
Pour la garniture
- 250 g de ricotta
- 20 cl de lait
- 180 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan
- 2 oeufs
- 4 grosses poignées des pousses d'épinard
- 2 poignées de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans le bol d'un robot, mélanger les farines avec le beurre coupé en morceaux et le sel.
- Ajouter le jaune d'oeuf et un petit d'eau pour former une boule homogène.
- Couvrir d'un film et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation de la garniture
- Dans un saladier, écraser la ricotta avec l'huile d'olive.
- Ajouter la crème fraîche et la moitié du parmesan puis les oeufs.
- Verser le lait et bien mélanger.
- Saler et poivrer généreusement.
Cuisson de la tarte
- Beurrer et fariner un moule à tarte à bords hauts.
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm et garnir le moule.
- Verser le tiers de la préparation dans le fond de tarte, ajouter des pousses d'épinard, répéter l'opération deux fois.
- Parsemer les pignons de pin et le parmesan restant.
- Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 50 minutes.