Tartinade carottes et cajou
Purée de carottes et noix de cajou façon houmous pour un apéritif sain
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 carottes fanes ou 2 carottes
- 100 g de noix de cajou
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café rase de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
- quelques feuilles de coriande (facultatif)
Instructions
- Verser dans une poêle les noix de cajou et les faire dorer à feu moyen en remuant régulièrement. Réserver.
- Peler les carottes et les couper en morceaux. Les faire cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter (tout en gardant de côté un peu d'eeau de cuisson), passer sous l'eau froide et égoutter une dernière fois.
- Placer les carottes dans le bol d'un blender avec les noix de cajou.
- Peler la gousse d'ail, la couper en deux. L'ajouter dans le bol avec les huiles, le cumin, le jus de citron. Saler légèrement et poivrer.
- Mixer finement en ajoutant un tout petit d'eau de cuisson au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Placer au frais ou consommer de suite.
- Servir avec des crackers, du pain grillé et quelques feuilles de coriandre.