Tartine ricotta, champignons et oignons rouges caramélisés
Partez en Italie avec ces crostini ou tartines d'hiver : de la ricotta crémeuse, des champignons et des oignons rouges caramélisés au vinaigre balsamique. Un vrai délice pour les apéro eu un déjeuner rapide.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 8 petites tranches de pain
- 1 oignon rouge
- 1 pot de ricotta
- 12 petits champignons de Paris
- 1 cuillère à café de sucre cassonade
- 2 traits de vinaigre balsamique de Modène
- un peu d'huile d'olive
- sel
- poivre
- quelques feuilles de cerfeuil
- quelques noix de pécan
Instructions
- Peler l'oignon rouge et l'émincer en fines tranches.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir à feu doux l'oignon.
- Ajouter le sucre cassonade, saler légèrement. Lorque les oignons commencent à caraméliser, ajouter le vinaigre balsamique. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons deviennent un peu confits. Poivrer.
- Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif et y faire dorer les lamelles de champignons. Saler et poivrer.
- Faire griller les tranches de pain au grille-pain.
- Tartiner la ricotta sur les tranches de pain grillées.
- Répartir les lamelles de champignons et l'oignon rouge confit.
- Parsemer quelques noix de pécan concassées et un peu de cerfeuil.
- Finir par un trait d'huile d'olive et servir.