Velouté de fanes de radis et tartines au jambon de pays
Ne gaspillez plus rien lorsque vous achetez une botte de radis ! Avec les fanes, vous pouvez réaliser une soupe gourmande et saine. Pour en faire un plat complet, je la sers avec des tartines de jambon cru.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour le velouté
- Les fanes d'une botte de radis
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 échalote
- 20 cl de crème fleurette
- Quelques brins de persil plat
- Quelques brins de ciboulette
- Un râpée de noix de muscade
- Un peu d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pour les tartines
- 4 tranches de pain au levain ou à la farine de sarrasin
- 4 grandes tranches de jambon de pays
- Un peu de beurre
- Quelques pincées de Piment d'Espelette
Instructions
- Peler les pommes de terre, l'oignon et l'échalote.
- Détailler les pommes de terre en cubes, émincer finement l'oignon et l'échalote.
- Réserver.
- Laver les fanes de radis et les sécher (ou bien les passer à l'essoreuse à salade).
- Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, y refaire suer l'oignon, l'échalote, le persil plat et les fanes de radis.
- Saler et ajouter la noix de muscade. Ajouter les cubes de pommes de terre et couvrir d'eau à hauteur.
- Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Passer au blender en ajoutant petit à petit l'eau de cuisson afin d'obtenir la consistance souhaitée.
- Saler et poivrer.
- Ajouter la moitié de la crème fleurette, mélanger et garder au chaud.
- Griller les tranches de pain et les beurrer.
- Recouvrir avec les tranches de jambon.
- Parsemer de piment d'Espelette.
- Ciseler la ciboulette et la parsemer sur le velouté.Servir bien chaud.