Velouté glacé d'avocats au piment fumé
Un velouté végétarien à base d'avocat et relevé de citron vert, de piment d'Espelette et de feuilles de basilic pour changer du gaspacho traditionnel espagnol. Beaucoup de fraîcheur dans cette recette qui nous vient de Californie.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 avocats mûrs
- 2 citrons verts
- 50 cl d'eau gazeuse
- 6 cl d'huile d'olive extra-vierge
- 3 glaçons
- 4 radis rouges
- 1 tranche de pain au levain
- 1 cuillère à café de piment fumé
- quelques branches de basilic
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- Détailler la chair d'un avocat en cubes. L'arroser de citron vert et réserver.
- Couper les autres avocats en deux, ôter la chair à la petite cuillère
- Déposer la chair recueillie dans le bol d'un blender, verser l'eau gazeuse et l'huile. Ajouter les glaçons.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse et onctueuse. au besoin ajouter un peu d'eau gazeuse en plus.
- Saler et poivrer. Ajouter un peu de jus de citron vert selon le goût. Mixer une dernière fois et placer au frais.
- Faire griller la tranche de pain dans un grille-pain puis la découper en cubes.
- Laver et émincer finement les radis en lamelles.
- Répartir la soupe glacée dans des bols, ajouter les cubes de pain et les lamelles de radis.
- Ajouter le basilic.
- Saupoudrer de piment fumé et de fleur de sel.
- Servir de suite.