Salade de haricots tarbais à la truite fumée
Plat froid type salade aux légumineuses et poisson
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de truite fumée d'Aquitaine Ovive
- 1 bocal de haricots tarbais cuits au naturel
- 1 petit fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- quelques pincées de piment d'Espelette
- du persil plat
- huile d'olive
- vinaigre balsamique blanc
- sel
- poivre
Instructions
- Mélangez le fromage, la crème et le piment.
- Placez la préparation dans une poche à douille. Déposez vos tranches de truite fumée sur une planche, égalisez les côtés et déposez un peu de chèvre sur chaque tranche.
- Roulez en forme de boudin. Placez au frais ou au congélateur 15 minutes.
- Pendant ce temps, réalisez votre vinaigrette.
- Rincez les haricots sous l'eau froide. Ciselez un peu de persil. Mélangez la vinaigrette avec les haricots et le persil.
- Coupez les involtinis de truite fumée en deux ou trois morceaux selon la longueur. Déposez-les dans la salade et mélangez délicatement.