Velouté pommes-pom-bacon
Soupe de pommes de terres et pommes à la poitrine fumée
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 4 pommes grises du Canada ou Golden
- 1 pomme de terre de taille moyenne de type bintje
- 1 oignon
- une dizaine de tranches de poitrine fumée ou de bacon
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 25 cl de crème liquide
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Faire chauffer 1 litre d'eau et y ajouter la tablette de bouillon de volaille.
- Éplucher la pomme de terre et les pommes. Les détailler en petits cubes.
- Peler et émincer l'oignon. Faire chauffer une cocotte avec le beurre.
- Déposer l'oignon et le faire revenir quelques minutes. Ajouter les cubes de pommes et les faire dorer.
- Verser le bouillon et ajouter la pomme de terre. Faire cuire le tout pendant 20 minutes sans couvrir et à petits bouillons.
- Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu doux et déposer les tranches de poitrine fumée. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Les déposer sur un papier absorbant pour éliminer le gras puis réserver.
- Passer le mélange pomme de terre, pommes et oignon au blender. Ajouter petit à petit la crème liquide. Rectifier l'assaisonnement. Détailler en petits copeaux les tranches de poitrine fumée.
- Verser le velouté tiède dans des bols, parsemer de copeaux de poitrine fumée et donner un dernier tour de poivre du moulin. Servir.