Soupe de tomates
Velouté de légumes maison à base de tomates fraîches
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 2 kg de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe rase de sucre cassonade
- 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- un peu de crème fraîche (selon le goût de chacun)
Instructions
- Peler l'ail et l'oignon, les émincer.
- Couper les tomates en tranches ou en quartiers (selon la variété utilisée).
- Faire chauffer une cocotte avec l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon.
- Ajouter les tomates et le sucre. Mélanger et saler.
- Verser l'équivalent de 2 verres d''eau et couvrir.
- Laisser cuire pendant 15 minutes.
- Diluer la fécule de maïs dans un fond d'eau froide et l'ajouter dans la cocotte. Mélanger tout en laissant cuire pendant 3 à 4 minutes. Poivrer.
- Déposer les tomates dans le bol d'un blender et ajouter un peu de jus de cuisson. Mixer et ajouter du jus jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Servir avec des feuilles de basilic ou d'origan. Pour un service chaud, ajouter un peu de crème fraîche. Pour un service froid, laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais.