Pâtes bolognaise
Linguine avec une sauce mijotée au boeuf et aux tomates
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de pâtes longues (ici des linguine)
- 450 g de viande de boeuf hachée
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 petit verre de vin rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sucre cassonade
- 1 feuille de laurier
- un peu de romarin
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Peler les gousses d'ail et l'oignon. Les émincer.
- Faire chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon. Saler.
- Ajouter la viande de boeuf hachée préalablement salée et poivrée. La faire dorer en la séparant bien à l'aide d'une spatule.
- Verser le vin, poursuivre la cuisson tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il s'évapore.
- Ajouter les tomates pelées, le concentré et la feuille de laurier. Verser le sucre et mélanger. Saler légèrement.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes en mélangeant de temps en temps. Enlever le couvercle sur le dernier quart d'heure. La sauce doit avoir une texture un peu dense.
- Vérifier l'assaisonnement en sel et poivrer.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter, déposer les pâtes dans un plat avec un peu d'huile d'olive. Mélanger.
- Déposer la sauce bolognaise sur les pâtes, ajouter un peu de romarin et servir de suite avec du parmesan fraîchement râpé.