Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un second saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le lait. Dans un troisième saladier, monter les blancs en neige.

Verser le contenu du second saladier dans le premier sans trop mélanger puis incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation obtenue. Laisser reposer la pâte entre 15 à 30 minutes à température ambiante.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile ou de beurre et verser une louche de pâte. Lorsque les bulles apparaissent et que les bords sont secs, retourner le pancake et poursuivre la cuisson encore 1 minute environ. Placer sur un plat et continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Disposer les pancakes sur un grand plat. Saupoudrer d'un peu de sucre glace et parsemer de myrtilles. Selon le goût, servir avec un peu de miel.