Aubergines grillées au four
Un plat végétarien et IG bas pour l'été : ces demi-aubergines servies avec un sauce yaourt sont délicieuses pour un repas léger ou accompagnées de brochettes de poulet au barbecue.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 belles aubergines ou 3 plus petites
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe de yaourt grec
- quelques feuilles de menthe
- quelques pincées de piment d'Espelette
- poivre
- sel
Instructions
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Faire des entailles en croisillons à l'aide de la pointe du couteau.
- Disposer les aubergines sur une plaque annat au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner généreusement chaque moitié avec de l'huile d'olive.
- Peler et hacher l'ail, le parsemer sur les légumes. Saler et glisser dans le four pour 30 minutes environ. Retourner à mi-cuisson.
- Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec avec du piment d'Espelette, sel et poivre. Le déposer dans un plat.
- Poser les aubergines dessus et parsemer de feuilles de menthe ciselées.