Bar en croûte de sel
Une recette très simple et raffinée de poisson pour recevoir. Le bar cuit dans sa croûte garde une texture tendre et juteuse. A déguster avec des pommes de terre vapeur et une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive.
Servings: 3 personnes
Ingrédients
- 1 bar de 700 g
- 1,5 kg de gros sel un peu humide
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'un mélange de poivres
Instructions
- Déposer une fine couche de sel sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
- Poser le poisson dessus et garnir son ventre de tranches de citron.
- Mélanger le reste du sel avec les grains de poivre et recouvrir entièrement le poisson en tassant bien.
- Glisser dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.
- Casser la croûte, découper le poisson et servir.