Boeuf bo-bun
Un grand bol garni de nouilles de riz, de légumes croquants, de boeuf sauté additionné d'une sauce à base nuoc-mam. En complément, des nems maison (ou pas) qui vont parfaire ce plat complet, facile à préparer.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour le bo-bun
- 400 g de boeuf (steak ou faux-filet)
- 200 g vermicelle de riz
- 2 Carottes
- 1 concombre
- 50 g de pousse de soja
- 1 gousse d'ail
- 50 g de cacahuètes torréfiées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
- 1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Des feuilles de coriandre
- Des feuilles de menthe
- 2 Un peu d'huile pour faire cuire la viande
Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillère à soupe de nuoc mam
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- des graines de sésame (facultatif)
Instructions
- Peler et ciseler l'ail, le mélanger avec le jus de citron vert, la sauce soja et le nuoc-mam et le sucre. Détailler les boeuf en fines lamelles (un peu passage au congélateur pour le rendre plus ferme permettra de faire des tranches très fines) et le mettre à mariner dans la préparation.
- Pendant ce temps, faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Les rafraîchir immédiatement sous l'eau froide.
- Détailler le concombre et les carottes en fin bâtonnets.
- Préparer les bols : répartir les nouilles puis disposer les bâtonnets de concombre, carottes, pousses de soja. Préparer les feuilles de menthe et de coriandre.
- Réaliser la sauce d'accompagnement en mélangeant tous les ingrédients.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et y faire sauter les lamelles de boeuf avec la marinade.
- Les disposer sur les légumes. Ajouter des feuilles de coriandre et de menthe. Arroser d'un peu de sauce.
- Servir avec des nems et de la salade verte que l'on peut ajouter dans les bols.
- Proposer les cacahuètes concassées ou des oignons frits.