Boeuf bourguignon
Recette traditionnelle de boeuf mijoté longuement en cocotte cuisiné au vin rouge comme chez votre grand-mère.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de viande de bœuf type basse-côte
- 5 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 75 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 carré de chocolat noir
- un peu d'huile
- sel poivre
Instructions
- Peler l'oignon et l'ail. Couper la gousse en deux et l'oignon en quatre.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte en fonte.
- Couper la viande en gros cubes et la fariner légèrement sur toutes les faces.
- Faire revenir l'ail et l'oignon pendant quelques 2 à 3 minutes dans l'huile bien chaude puis ajouter les morceaux de viande.
- Les faire dorer sur toutes les faces.Saler.
- Peler les carottes puis les couper en rondelles. Saler légèrement puis verser le vin.
- Ajouter le bouquet garni et faire mijoter pendant 2h30 minimum à couvercle semi-couvert.
- En fin de cuisson, ajouter le carré noir dans la cocotte. Mélanger dans la sauce.
- Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel.
- Servir bien chaud avec des pâtes.