Couper les blancs de poulet en morceaux et les déposer dans le bol d'un mixeur.

Ajouter la coriandre, l'écorce du citron confit coupés en petits morceaux, le jus de citron, l'ail et les cébettes pelés et détaillés finement, le yaourt, les épices.

Saler et poivrer puis faire tourner jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.

Tasser la farce autour de petites brochettes en bois (les mêmes que celles des yakitoris). Les aplatir légèrement.

Les faire cuire dans une poêle légèrement huilée en les retournant à mi-cuisson.