Champignons farcis au confit de canard
Une entrée gourmande et un peu terroir à base de champignons de Paris et de confit de canard effiloché. Parfait pour les jours d'automne et même les fêtes de fin d'année !
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 12 champignons de Paris assez gros
- 4 manchons de canard confits
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 2 branches de persil plat
- Sel
- Poivre
- Un peu de graisse de canard
Instructions
- Préparer les champignons : nettoyer les champignons et retirer les pieds. Hacher ces derniers et réserver les chapeaux.
- Préparer la farce : enlever un maximum de graisse autour des manchons de canard et les disposer dans un plat allant au four.
- Glisser pour 10 minutes dans un four préchauffé à 120 degrés : cela permettra d'effilocher plus facilement la viande.
- Effilochez la chair des manchons de canard. Peler et émincer l’échalote et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de graisse de canard et ajouter les pieds de champignons hachés. Ajoutez la chair de canard, le parmesan et le persil ciselé. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- Farcir les champignons : disposer les chapeaux dans un plat allant au four et les garnir généreusement de farce.
- Arroser d’un léger filet d’huile d’olive et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Servir chaud, en entrée ou accompagné d’une salade ou de haricots verts pour en faire un plat complet.