Cinnamon rolls
Brioche roulée à la cannelle et au sucre roux : une pâtisserie gourmande et savoureuse pour le goûter ou le brunch
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
- 420 g de farine de blé T45
- 1 oeuf
- 55 g de beurre doux
- 55 g de sucre blanc
- 25 cl de lait
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 8 g de sel
Pour la garniture
- 70 g de beurre
- 3 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 50 g de sucre
En finition
- 30 g de sucre roux
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle
Instructions
Préparer la pâte
- Faire tiédir le lait avec le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Lorsque le mélange est tiède, ajouter la levure émiettée.
- Dans le bol d'un robot, verser la farine, ajouter l'oeuf et le mélange contenant la levure. Pétrir à vitesse moyenne pendant 15 minutes environ : la pâte doit se décoller des parois du bol.
- Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1 heure dans un endroit sans courants d'air.
- Dégazer la pâte avec le poing, recouvrir le saladier d'un film alimentaire et placer au frais pour 2 heures environ.
Préparer de la garniture
- Pendant la pause de la pâte au frais, sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il devienne mou.
- Le mélanger à la cannelle et aux sucres.
Réaliser le façonnage
- Dégazer la pâte et l'étaler sous forme d'un rectangle. Etaler la garniture sur toute la surface en laissant un petit bord. Rouler la pâte en boudin dans le sens la longueur en serrant bien.
- Couper la pâte en rondins de 2 à 3 cm de largeur. Les disposer dans un plat allant au four, recouvert de papier cuisson. Couvrir d'un torchon et laisser poser 1 heure environ.
Faire cuire
- Lorsque la pâte a bien levé, mélanger les ingrédients de la finition : beurre fondu + cannelle + sucre. Badigeonner les cinnamons rolls avec la préparation et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes environ.
- Laisser tiédir avant dégustation.