Cocotte de riz et poulet aux légumes
Une recette simple et efficace qui demande peu de temps en cuisine : des légumes, du poulet assaissoné d'épices, du riz basmati cuits dans un bouillon de légumes dans une cocotte.
Servings: 8 personnes
Ingrédients
- 400 g de riz basmati
- 750 g de blancs de poulet
- 1 petit brocolis
- 1 poivron jaune et 1 rouge
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- Un peu d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe rase de paprika doux
- 1 cuillère à café rase de curcuma
- 1 cuillère à café rase de cumin moulu
- sel
- poivre
- persil plat
Instructions
- Rincer le riz. Découper les blancs de poulet en morceaux et les mélanger avec les épices et l'huile d'olive.
- Peler et émincer l'ail et l'oignon.
- Détailler le brocolis en petites fleurettes, les poivrons en fines lamelles. Peler la carotte et la couper en petits morceaux.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le reste des légumes. Saler et laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire légèrement dorer. Saler et poivrer.
- Verser le riz et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes : le plat est prêt lorsque le riz est cuit.
- Pendant la cuisson, ciseler des feuilles de persil. Les parsemer sur le plat au moment de servir !