Cocotte de riz et poulet aux légumes : le plat réconfortant et complet !

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Il y a des jours on a pas envie de se casser la tête en cuisine et pour ces jours là, j’ai une recette qui change des pâtes, des tartelettes express aux courgettes ou encore des légumes rôtis. Ce plat complet se cuit en cocotte et il est composé de riz, de légumes et de poulet. Vous allez voir combien il est simple et rapide à réaliser.

Cocotte en fonte noire avec un couvercle à moitié posé dessus contenant du riz pilaf avec des dés de poivrons rouges et jaunes, des fleurettes de brocolis et des blancs de poulet en morceaux cuits avec des épices et un bouillon de légumes. — Cocotte de riz aux légumes et poulet

Le choix des légumes de saison

Avec le riz, vous avez une multitude de possibilités de légumes. J’ai même envie de dire : tous les légumes s’accordent avec le basmati ! Comme nous sommes en hiver, j’ai choisi de cuisiner des brocolis, des carottes et pour la touche de couleur des poivrons rouges et jaunes.

En saison, vous pouvez les remplacer par des courgettes, des petits oignons nouveaux, des petits pois, des asperges… Comme dans la recette proposée, je fais revenir de l’ail et de l’oignon dans un peu d’huile et j’y ajoute les légumes que je vais faire suer. Ils vont prendre un très bon goût et le donner aussi aux autres ingrédients de ce plat.

Le riz basmati : comment bien le préparer ?

Avant que je ne lise un article sur le sujet et que plusieurs personnes m’en parlent, je ne lavais jamais le riz que j’allais faire cuire. J’ai changé mes habitudes depuis un petit moment et je vous dis pourquoi :

Cet aliment est entreposé dans des hangars où il y a de la poussière et des impuretés comme des résidus chimiques, des traces d’arsenic ou encore des pesticides. Le rincer permet de le « nettoyer » et d’éliminer ces particules que l’on n’a pas envie de consommer.
On dit aussi qu’avec un rinçage les grains se collent moins entre eux donnant un riz plus léger car une partie de l’amidon a été enlevée avec l’eau.

Des morceaux de poulet avec des épices

Afin de donner encore plus de saveurs aux plats que je cuisine, je n’oublie jamais d’ajouter des épices. Ici, j’ai mélangé de l’huile avec du paprika, du curcuma et du cumin et j’en ai badigeonné les morceaux de poulet.

Comme pour les légumes, je fais revenir la viande quelques instants. Elle va donner un goût supplémentaire et délicieux à ce plat.

Vue de haut d'une cocotte en fonte noire contenant un plat complet composé de riz, de poivrons rouges et jaunes, de brocolis et de carottes ainsi que de bouchées de blancs de poulet aux épices. Un peu de persil est parsemé sur le plat et une cuillère en bois en posée dans la cocotte. Autour, le couvercle en fonte, un tissu gaufré couleur curry sur une table en bois. — Plat complet composé de riz, légumes et blancs de poulet cuits en cocotte

Du bouillon pour lier le tout et faire cuire le riz

J’ai utilisé un bouillon de légumes tout fait qui était vraiment parfait (il n’y a que des légumes et zéro additifs), si vous en avez un maison, surtout ne vous privez pas de l’utiliser pour cette recette en cocotte. Vous pouvez opter aussi pour une version de bouillon de volaille.

Lorsque les légumes et le poulet sont joliment revenus, il sera temps d’ajouter le riz et de verser le bouillon dessus. Ensuite, je couvre et je laisse cuire l’ensemble tout seul. Je commence à regarder au bout de 10 minutes où en est la cuisson du basmati et je mélange un peu le contenu afin que tous les ingrédients profitent du liquide de cuisson.

La touche finale de cette cocotte de riz et poulet aux légumes : le persil plat

C’est ma petite manie, je finis toujours un plat avec quelques herbes fraîches, un jus de citron, une pincée d’épices… Ici, j’ai émincé finement des feuilles de persil plat que j’ajoute juste au moment de servir et j’amène la cocotte directement à table car c’est ainsi que c’est plus convivial !