Crèmes brûlées à la châtaigne
Des crêpes brûlées à la saveur de crème de marrons sans lactose. Un dessert raffiné et délicieux que l'on peut préparer déjà la veille, il suffira juste de brûler les crèmes au dernier moment pour obtenir cette croûte si caractéristique et savoureuse.
Servings: 8 ramequins
Ingrédients
- 400 ml de crème dessert de soja à la vanille
- 200 ml de crème de soja nature
- 6 jaunes d'oeufs
- 130 g de sucre de canne blond
- 170 g de confiture de châtaignes ou 120 g de crème de marrons
Instructions
Préparation et cuisson
- Verser les deux crèmes de soja dans une casserole ; porter doucement le mélange à ébullition.
- Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la confiture de châtaigne ou la crème de marrons.
- Incorporer le mélange de soja bouillant et fouetter vivement.
- Reverser l'appareil dans la casserole sur feu très doux en fouettant constamment sans laisser bouillir. Lorsque la crème devient épaisse, la répartir dans les ramequins.
- Laisser complètement refroidir et les placer au réfrigérateurs pour au moins 4 heures.
Finition
- Saupoudrer le reste du sucre de canne sur les crèmes. Caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau et servir de suite.