Crêpes cacao et fève tonka
Des crêpes à la saveur du chocolat et d'une épice gourmande que l'on trouve sous forme de fève : la tonka. Un mélange de saveur irrésistible pour la chandeleur !
Servings: 30 crêpes de 15 cm de diamètre
Ingrédients
- 50 cl de lait
- 5 oeufs entiers
- 90 g de sucre semoule
- 75 g de crème fleurette
- 70 g de beurre fondu
- 70 g 75 g farine T45
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de farine T110
- 1 fève tonka
- un peu d'huile de tournesol pour la cuisson
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Tamiser les farines et les mélanger au cacao en poudre dans un saladier.
- Creuser un puits et y verser le sucre. Râper la fève tonka. Ajouter les oeufs et mélanger le tout au fouet.
- Délayer avec le lait, la crème et le beurre fondu. Passer au chinois.
- Couvrir le saladier d'un linge et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
- Chauffer la poêle avec un peu d'huile
- Verser une petite louche de pâte et bien répartir en faisant tourner la poêle. Faire cuire une minute puis la retourner pour faire dorer l'autre face.
- Empiler sur une assiette et garder au chaud jusqu'au moment de la dégustation.