Falafels maison
Des falafels croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur légèrement relevés au piment d'Espelette. A servir encore tiède avec une sauce yaourt ou tahini. Une idée apéritive qui plaira à coup sûr et c'est sans gluten !
Servings: 20 pièces environ
Ingrédients
- 220 g de pois chiches secs
- 1/2 oignon rouge
- 1/4 de botte de persil plat
- 10 brins de coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
- 1 cuillère à soupe rase de cumin moulu
- 1 cuillère à café rase de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- sel
- poivre
- 1 litre d'huile de tournesol
Instructions
- La veille, déposer les pois chiches dans un grand saladier et les couvrir d'eau fraîche. Laisser tremper toute la nuit.
- Le jour J, égoutter les pois chiches puis bien les rincer à l'eau fraîche.
- Peler l'ail et l'oignon, les couper grossièrement.
- Emincer grossièrement les feuilles de persil et de coriandre.
- Déposer dans le bol d'un mixeur les pois chiches, l'ail, l'oignon, les feuilles de persil et de coriandre. Ajouter les épices, la farine de pois chiches, l'huile d'olive et presser le jus de citron. Saler et poivrer généreusement.
- Mixer jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse.
- Déposer la préparation dans une boîte ou un saladier et placer au frais pour 2 heures de temps.
- Humidifier les mains et former des boules de 4 à 5 cm de diamètre, les poser sur une planche.
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse ou une friteuse et y faire dorer les falafels pendant 5 minutes environ en les retournant régulièrement.
- Déposer les falafels sur un plat recouvert de papier absorbant. Les laisser tiédir puis les servir avec une sauce blanche au yaourt ou une sauce tahini.