Financiers crunchy aux amandes
Le parfait petit biscuit moelleux aux amandes qui permet d'écouler des blancs d'oeuf en trop. Une version avec des amandes concassées pour en intensifier le goût et donner un peu de croquant. Le financier se conserve parfaitement dans une boite hermétique et peut être glissé dans les boîtes à goûter.
Servings: 8 pièces
Ingrédients
- 35 g de poudre d’amandes
- 60 g de sucre glace
- 20 g de farine
- 50 g de beurre doux
- 55 g de blancd’oeuf
- 10 amandes non mondées
Instructions
- Faire fondre le beurre sur feu doux et le laisser colorer jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette.
- Réserver.
- Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et la farine.
- Verser le beurre sur la préparation et bien mélanger.
- Incorporer le blanc d’oeuf.
- Couvir la pâte d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (on peut également laisser la pâte toute la nuit).
- Sortir la pâte 30 minutes avant enfournement et la répartir dans des moules à financiers.
- Concasser les amandes et les répartir sur la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170°C et laisser cuire pendant 20 minutes environ.
- Les financiers sont prêtes lorsque le bord est légèrement doré. Laisser refroidir et démouler.