Gaspacho de green zebra, tartine de tomates confites
Une variante du gaspacho traditionnel avec des tomates vertes Green-Zebra. Une entrée pleine de fraîcheur et de peps à accompagner d'une petite tartine de tomate confite, juste pour la gourmandise.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Pour la soupe froide
- 1 kg de tomates green zebra
- 1 oignon
- 1/2 poivron vert
- 1/2 concombre
- 2 gousses d'ail
- environ 1/4 de cuillère à café de cumin moulu
- environ 1/4 de cuillère à café de raz-el-hanout
- 1/5 de botte de persil plat
- quelques pincées de piment d'Espelette
- 2 généreux filets de vinaigre balsamique blanc
- un peu d'huile d'olive
- sel poivre du moulin
Pour l'accompagnement
- 6 cuillères à café d'huile d'olive
- 6 pétales de tomate confite à l'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic
- 6 tranches de pain aux céréales
Instructions
- Laver et sécher les tomates, peler les gousses d'ail et l'oignon. Peler et enlever les graines du concombre. Facultatif (mais plus digeste) : peler le poivron avec un couteau spécial permettant de peler la peau.
- Détailler l'ensemble des légumes en quartiers et les mettre dans le bol d'un blender.
- Ajouter les feuilles de persil, le vinaigre et assaisonner en sel et poivre.
- Faire tourner en ajoutant un petit peu d'eau si nécessaire. Dès que la consistance est homogène, ajouter petit à petit les épices jusqu'à ce que le goût vous convienne. Placer au frais avant dégustation.
- Verser la soupe froide dans des assiettes ou des verres hauts, verser un filet d'huile d'olive.
- Faire griller le pain et déposer sur chacune des tranches un pétale de tomate confite.
- Parsemer de quelques feuilles de basilic et servir de suite.