Gâteau aux framboises, amandes et chantilly
Un gâteau super gourmand à la texture moelleuse grâce à la poudre d'amandes, une garniture généreuse avec la crème fouettée et les framboises fraîches. Un dessert à partager pour les fêtes, les anniversaires ou les occasions de se faire plaisir en famille ou entre amis.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 150 g de beurre doux un peu mou
- 190 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 gousse de vanille
- 3 œufs
- 90 g de farine à poudre à lever incorporée
- 1 bonne pincée de sel
- 110 g de poudre d’amande
- 100 g de framboises
Pour le décor
- 30 cl de crème liquide entière
- 150 g de framboises
- sucre en poudre
- vanille
- quelques feuilles de menthe
Instructions
Préparation et cuisson
- Placer le beurre avec le sucre, les graines de vanille, les zestes de citron et le jus de citron dans le bol d’un robot équipé de la feuille.
- Faire tourner à vitesse rapide pendant 3 à 4 minutes afin de bien crémer le beurre.
- Battre les oeufs dans un bol et les ajouter petit à petit dans la préparation en faisant tourner le robot à vitesse moyenne.
- Ajouter la farine, le sel et la poudre d’amande en trois fois.
- Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer 150 g de myrtilles à la spatule avant de verser la pâte dans le moule chemisé.
- Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C sur chaleur tournante.
- Au bout de ce temps, parsemer les myrtilles restantes sur la pâte ainsi que les amandes émondées légèrement concassées.
- Poursuivre la cuisson pendant 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien gonflé.
- Si il dore trop en cours de cuisson, le recouvrir d’un papier sulfurisé.
- Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Déguster lorsque le gâteau a complètement refroidi.