Gratin de courgettes végétal
Un gratin très simple, très digeste à base de tofu soyeux et de courgettes. A savourer à partir de juillet jusqu'à début octobre pendant la pleine saison des courgettes !
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de courgettes
- 200 g de tofu soyeux
- 10 cl de crème de soja
- 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- 20 g de fromage de brebis (facultatif)
Instructions
- Peler l'échalote et l'ail, les émincer finement.
- Détailler les courgettes en fines rondelles.
- Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote et l'ail. Ajouter les courgettes.
- Saler, poivrer et parsemer les herbes de Provence.
- Pendant ce temps, déposer le tofu soyeux avec la crème de soja et la purée d'amande dans un blender. Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Déposer les légumes dans un plat à gratin et les recouvrir avec la préparation au tofu.
- Saler, poivrer.
- Facultatif : râper le fromage de brebis sur la préparation.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.