Pizza Margarita maison
Une pizza comme en Italie avec une pâte légère et une garniture à la sauce tomate et mozzarella. Le pétrissage peut se faire avec ou sans robot. Les proportions peuvent se multiplier pour régaler des grandes tablées !
Servings: 1 grande pizza
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
- 500 g de farine spéciale pizza Tipo 00
- 30 à 35 cl d'eau froide à température ambiante
- 5 g de levure de boulanger fraîche ou 2 g de levure de boulanger sèche
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture
- 300 g de coulis de tomates
- 400 g de tomates cerise
- 2 mozzarellas au lait de bufflone
- du basilic
- de l'huile d'olive
- sel poivre
Instructions
Préparation de la pâte :
- Disposer la farine en fontaine dans un grand saladier. Faire un puits.
- Délayer la levure dans un peu d'eau et la verser dans le puits. Ajouter le sucre et mélanger le tout à l'aide d'une fourchette.
- Incorporer petit à petit l'eau et commencer à pétrir. Verser l'huile d'olive et pétrir 2 minutes. Ajouter le sel, pétrir à nouveau 2 minutes. Laisser reposer la pâte 10 minutes, recouverte d'un torchon humide.
- Reprendre la pâte et la pétrir à la main pendant 12 à 15 minutes. Le geste : pétrir dans le sens des aiguilles d'une montre, de l'extérieur vers le centre. La pâte doit être très souple, lisse et non collante.
- Confectionner une boule et a disposer sur une plaque saupoudrée de farine ou huilée et recouvrir d'un torchon humide. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume : pour une pâte "slow", la placer au réfrigérateur entre 8h00 et 24h00.
- Sortir la pâte 1 heure avant son utilisation.
Cuisson de la pizza :
- Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la boule de pâte en exerçant des pressions légères avec le bout des doigts pour ne pas la dégonfler.
- Verser le coulis de tomates et enfourner dans un four préchauffé à 240°C pendant 8 à 10 minutes. Laver et sécher les tomates cerise, les couper en deux.
- Répartir les tomates sur le coulis et la mozzarella déchirée entre vos doigts. Saler et poivrer. Verser un généreux filet d'huile d'olive. Remettre au four pour 5 minutes. Servir de suite avec des feuilles de basilic.