Le jour j, préchauffer le four à 200°C. Eplucher les pommes et les poires.

Les couper en quatre et retirer le coeur. Tailler chaque quartier en fines tranches.

Ranger les tranches dans le Römertopf en couches planes et régulières, en alternant pommes et poires.

Saupoudrer chaque couche d'un peu de sucre. Remplir le Römertopf jusqu'à 2 cm du bord.

Couvrir en veillant à bien caler le couvercle et enfourner pour 2h30 à 3h00 de cuisson jusqu'à ce que les fruits soient d'une couleur bien blonde. Servir tiède ou froid avec ou sans crème fraîche.